Жареное мясо в соусе "Адобадо"

garem:  Для коллеги Русла:

Жареное мясо в соусе Адобадо

Соус:

Ингредиенты

    2 столовые ложки растительного масла

    3 столовые ложки муки

    4 столовые ложки молотого красного чили

    2.5 чашки теплой воды

    3 зубчика чеснока, очищенного и измельченного

    1.5 чайной ложки сушеного орегано (она же душица)

    1/3 чайной ложки молотого тмина

    1 столовая ложка соли

Способ приготовления

В сковороде подогреть масло на среднем огне. Замешать муку и жарить до светло-золотистого цвета. Замешать порошок чили. Медленно добавить воду, помешивая и устраняя комки. Добавить чеснок, орегано, тмина и соли. Варить на среднем огне в течение 15 минут. Снять с огня и полностью остудить.

Мясо:

Порезать говядину тонкими (1 см) блинчиками или свинину кубиками 3х3 см. Замочить в полностью остывшем соусе на 15 часов. Жарить по вкусу, соли по вкусу.

Rusl: Спасибо коллега.

Вижу в Вашем рецепте два недостатка: не люблю соусы на мучной основе и НЕНАВИЖУ реган (так его называют на Кавказе).

Я мясные маринады всегда на глазок делаю, 2-3 кг крупно порезанных кусков свиного антрекота  и кило лука (знаю, мало, но мне хватает) заливаю сухим вином, или смесью лимонного сока и 5%-ного уксуса (ничего святого, даже такое святотатство в списке моих грехов, самому стыдно), побольше чили, черного и белого перца, немного листьев мяты, пара гвоздиков гвоздики, тмин на кончике ножа, соль по вкусу. Пара часов в маринаде и готово, можно жарить.