Грибной суп с крупой

250 г свежих, 100–125 г отваренных или 30–40 г сушеных грибов, 1 маленькая луковица, 1 ст. ложка жира или маргарина, 1 л бульона или воды, 2 ст. ложки ячневой крупы или риса, 2 картофелины, 1 соленый огурец или помидор, тмин, зеленый лук или зелень петрушки, соль.

Подготовленные грибы нарезать кусочками и тушить в жире или маргарине вместе с нарубленным луком. Промытую крупу сварить в воде или бульоне до полумягкости, затем прибавить нарезанный картофель, тушеные грибы и лук. За несколько минут до окончания варки в суп положить ломтики огурца или помидора, все вместе проварить, заправить.

Если суп варят на мясном бульоне, то в него можно положить и мясо.

Перед подачей к столу в тарелки с супом добавить сметану и посыпать зеленью.