Суп-пюре из риса и овсяной крупы

1 кг мяса с костью, 3–3,5 л воды, 300 г риса, 60 г лука-порея (белая часть) или 80 г репчатого лука, 60 г кореньев, 50 г жира, сахар и соль по вкусу.

Для льезона: 1,75 стакана молока или 3/4 стакана сливок, 20–30 г сливочного масла, 1 яйцо (желток).

Приготовляется так же, как указано в предыдущем рецепте. Разница заключается в том, что рис не замачивают в воде для набухания, а сразу отваривают.

Так же приготовляется суп-пюре из овсяной крупы.