Суп картофельный со свежими грибами

500 г свежих грибов, 800 г картофеля, 1 корень петрушки, 1 морковь, 1 луковица, 2 ст. ложки сливочного масла, черный перец горошком, лавровый лист, сметана, зеленый лук или петрушка, укроп, соль.

Свежие грибы (белые или маслята) очистить и промыть. Корешки отрезать, изрубить и поджарить на масле. Отдельно поджарить коренья и лук. Шляпки грибов нарезать ломтиками, ошпарить, откинуть на сито и, когда вода стечет, переложить в кастрюлю, залить водой и варить в течение 40 мин.

После этого в кастрюлю положить нарезанный кубиками картофель, поджаренные корешки грибов, коренья, лук, соль, перец, лавровый лист и варить еще 20–25 мин.

При подаче к столу добавить сметану, мелко нарезанный зеленый лук и укроп.

Суп со свежими грибами можно приготовить и на мясном бульоне.

В суп можно добавить манную крупу (по 10 г на тарелку).