Борщ с клецками

50 г гуся или утки, 80 г свеклы, 60 г свежей капусты, 20 г моркови, 20 г репчатого лука, 5 г корня петрушки, 15 г томата-пюре, 2 г чеснока, 10 г топленого масла, 5 г муки, 5 г сахара, 5 мл 3 %-ного уксуса, соль.

Для клецек: 40 г муки, 5 г топленого масла, 1/2 яйца, 60 мл бульона, соль.

Рекомендуется варить борщ обычным способом с гусем или уткой.

В кастрюлю с бульоном положить топленое масло, соль, довести до кипения, при непрерывном помешивании всыпать просеянную муку и прогревать получившееся тесто в течение 5-10 мин. После этого массу охладить до 60–70 °C, добавить перец красный молотый, лавровый лист, сырое яйцо и все хорошо перемешать.

Подготовленное тесто поместить в кондитерский мешок, выдавить в бульон и варить при слабом кипении 7-10 мин.

Клецки положить в борщ при подаче к столу.