Зеленый суп с сыром (Голландия)

250 г стручковой фасоли, 4 стакана бульона, 2 стебля лука-порея, 1 головка репчатого лука, 1/2 кочана белокочанной капусты, 1 кочан цветной капусты, 1/2 стакана масла, зелень петрушки (пучок), 100 г тертого голландского сыра, соль.

Перебрать и промыть стручковую фасоль. Сварить ее в небольшом количестве воды, затем отцедить и размять вилкой. Влить в пюре 4 стакана бульона (по выбору) и варить при кипении.

Мелко нарезать лук-порей, головку репчатого лука, половину небольшого кочана белокочанной капусты, небольшой кочан цветной капусты, добавить 1/2 стакана масла и тушить 10 мин. Затем овощи положить в суп и варить до мягкости. Добавить мелко нарезанную зелень петрушки и тертый голландский сыр. Если суп слишком густой, добавить еще немного бульона.

Суп можно приготовить и из сухой фасоли, предварительно замочив ее в воде с вечера.