Суп-крем из картофеля

3 стакана овощного отвара, 2 стакана картофельных хлопьев, 3/4 стакана сметаны, зелень, перец, 1 яйцо, соль.

В горячий овощной отвар всыпать и хорошо вымешать картофельные хлопья. Добавить приправу, сметану и зелень.

Суп-крем можно заправить сырым желтком: желток растереть в стакане, вливая понемногу горячий, но не кипящий отвар.

Растертый желток влить в суп и немного подержать на горячей плите, не доводя до кипения.