Рассольник с курицей

1 небольшая тушка курицы (около 800 г), 2 моркови, 2 головки репчатого лука, 1 корень петрушки, 1 ломтик корня сельдерея, 4–6 картофелин, 2 огурца, 1–2 ст. ложки топленого масла, 4 ст. ложки сметаны, лавровый лист, черный перец (2–3 горошины), зелень петрушки и укропа, соль.

Курицу залить водой и варить до полуготовности, затем в бульон положить спассерованные на масле коренья и лук, нарезанный кубиками картофель, припущенные огурцы, добавить лавровый лист, перец, 1 стакан прокипяченного, процеженного огуречного рассола и варить рассольник до готовности.

Из готового рассольника вынуть курицу, разрезать ее вдоль, затем поперек на несколько частей. В тарелки положить по куску курицы, налить рассольник, заправить его сметаной, посыпать зеленью петрушки и укропа.