Суп из красной фасоли

1,5 стакана красной фасоли, 1–2 головки репчатого лука, 50 г очищенного грецкого ореха, 1/2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки масла, красный перец и соль по вкусу.

Фасоль перебрать, промыть, положить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, добавить 1 ч. ложку соли, накрыть крышкой и поставить на огонь. Когда вода закипит, снять пену и варить фасоль на медленном огне 1–1,5 часа. Отдельно поджарить мелко нарезанный лук, добавив к концу жаренья красный перец и муку, все перемешать и жарить еще в течение 1–2 мин. После этого лук переложить в сваренную фасоль, добавив натертые или мелко нарубленные грецкие орехи, соль по вкусу, и варить суп в течение 15–20 мин.

При подаче к столу положить в суп мелко нарезанную зелень петрушки.