Окрошка с рыбой

1,5 л кваса, 500 г рыбы, 3 картофелины, 1 пучок редиса, 4–5 ст. ложек мелко нарезанного зеленого лука, 2 вареных яйца, 2–3 ст. ложки сметаны, 1 ч. ложка столовой горчицы, 1 ч. ложка сахара, укроп, соль по вкусу.

Рыбу отварить, отделить мякоть и нарезать ее кусочками. Отварную рыбу соединить с нарезанными кубиками белками яиц, отварным картофелем, редисом, огурцами и зеленым луком. Желтки яиц растереть с солью, сахаром и горчицей, тщательно перемешать и развести квасом. К нарезанным продуктам добавить заправленный квас, сметану и посыпать окрошку мелко нарезанной зеленью укропа.

Можно отдельно подать горячий картофель на тарелке, посыпав его мелко нарезанной зеленью укропа.