Суп овощной с грибами и рисом (Италия)

3-4 свежих белых гриба, 100 г баклажанов, 30 г зеленой фасоли, 120 г картофеля, 100 г белокочанной капусты, 2 помидора, небольшой кусочек тыквы или кабачков, 2 ст. ложки растительного масла, 20 г фасоли, 1 ст. ложка риса, 1 зубчик чеснока, 1–2 зерна грецкого ореха, 10 г брынзы, 1 ч. ложка сливочного масла, соль.

Овощи (баклажаны, картофель, капусту, тыкву или кабачки, помидоры) очистить и нарезать ломтиками, а помидоры — кружками. Положить в кастрюлю, добавить зеленую фасоль и белые свежие грибы, нарезанные дольками, растительное масло (1 ст. ложка), залить холодной водой, посолить и поставить на средний огонь. Отдельно сваренную фасоль и промытый рис добавить в овощной суп,

Готовый суп заправить чесноком, растертым с грецким орехом, брынзой и сыром до однородной массы, которую затем развести растительным маслом, добавив сливочное. Суп проварить 5 мин и подать к столу.