Овощи на пару со сливочной пеной
Овощи на пару со сливочной пеной
Брокколи 200 г
Кенийская фасоль 150 г
Зеленая спаржа 100 г
Шпинат 25 г
Мини-морковь 100 г
Цветная капуста 200 г
Кервель 30 г
Зеленый лук 30 г
Оливковое масло 100 мл
Кресс-салат 7 г
Соль, перец
Для сливочной пены
Репчатый лук 1 шт.
Оливковое масло 30 мл
Душистый перец 3 г
Тимьян 2 г
Сухое белое вино 60 мл
Рыбный бульон 150 мл
Сливки 33 % 150 г
Лецитин 2 г
Сок лимона 30 мл
Соль, перец, сахар
Время приготовления – 50 мин
Калорийность – 107 ккал
Приготовить сливочную пену. Репчатый лук произвольно нарезать и обжарить на сковороде на оливковом масле с добавлением душистого перца и тимьяна. Затем влить белое вино, немного выпарить. Влить рыбный бульон и сливки, выпарить в объеме в 3 раза, приправить солью, перцем и сахаром. Процедить через сито, добавить лецитин и сок лимона, довести до кипения, остудить до 70 °С и взбить в пену.
Все овощи обработать и промыть, затем отварить на пару каждый овощ по отдельности.
Зеленый лук нарезать перьями. Кервель отделить от стеблей и опустить в воду.
Все овощи полить оливковым маслом, приправить солью и перцем, выложить на блюдо с углублением и обильно полить сливочной пеной, украсить зеленым луком и кресс-салатом.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКЧитайте также
Овощи на пару
Овощи на пару Ингредиенты: 2 морковки, 2 помидора, по 1 кочану цветной капусты, кабачку, тыкве, головке репчатого лука, 100 г консервированного зеленого горошка, молотый черный перец, соль.Способ приготовления: Овощи вымойте, очистите, нарежьте большими кусками, посолите,
Устрицы с пеной из маракуйи
Устрицы с пеной из маракуйи Устрицы «белый жемчуг» 15 шт.Сорбет из маракуйи (готовый) 200 гЛецитин 5 гМед 150 гМорская соль 1 кгЛаймы (цедра) 4 шт.Розовый перец 20 гВремя приготовления – 18 минКалорийность – 78 ккалУстрицы открыть, промыть в подсоленной воде.Сорбет растопить,
Овощи и грибы на пару
Овощи и грибы на пару Сладкий перец с помидорами Ингредиенты 2 красных сладких перца, 2 зеленых сладких перца, 2 помидора, 200 мл воды, 30 мл оливкового масла, соль. Способ приготовления Сладкие перцы очистить от семян и нарезать соломкой, а помидоры –
297. Блинчики с орехово-сливочной начинкой
297. Блинчики с орехово-сливочной начинкой 10 готовых блинчиков • 50 мл жирных сливок • 50 г размягченного сливочного масла • 50 г сахарной пудры • 50 г тертых орехов • 100 г белого шоколада.Натрите на крупной терке шоколад и выложите в миску. Сливки доведите до кипения и
Фундук в сливочной глазури
Фундук в сливочной глазури Ингредиенты400 г очищенного фундука, 200 г коричневого сахара, 50 г сливочного масла, 30 мл персикового сиропа.Способ приготовленияВ кастрюле растопите сливочное масло, добавьте сахар и персиковый сироп. Варите, помешивая, до загустения.Орехи
ФРУКТОВЫЙ ПИРОГ СО СЛИВОЧНОЙ ГЛАЗУРЬЮ
ФРУКТОВЫЙ ПИРОГ СО СЛИВОЧНОЙ ГЛАЗУРЬЮ 75 г маргарина, 100 г сахара, 2 яйца, 41 стакана горячей воды, 100 г консервированных фруктов, 180 г муки, 1 чайная ложка пекарского порошка, сливочное масло для смазки формы, панировочные сухари.Сливочная глазурь: ? стакана 20%-ных сливок, 150 г
Малина с белковой пеной
Малина с белковой пеной Из яичных белков взбить густую белковую пену, добавить в нее сахар и снова взбивать до загустения. Мытую малину, предварительно устранив у нее плодоножки, размять и примешать к белковой пене. Готовую пену выложить в бокалы и подать в охлажденном
Торт со сливочной помадкой
Торт со сливочной помадкой ИнгредиентыДля теста6 яиц, 200 г сахара, 2,5 ст. муки, 300 г сметаны, ванилин на кончике ножа, 1 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. панировочных сухарейДля помадки100 мл сливок, 200 г сахара, ванилин на кончике ножаДля украшения50 г сахарной пудры, 50 г
Тефтели со сливочной подливой
Тефтели со сливочной подливой 1 кг мясного фарша (смешанного), 300 г риса (вареного), 100 г белого хлеба (свежего), 90 г панировочных сухарей, 2 зубчика чеснока, 2 луковицы, 1 яйцо, 1 морковка, 200 мл сливок, 200 мл куриного бульона, 50 мл молока, 2 столовые ложки растительного масла, 2
Овощи на пару с куриным филе
Овощи на пару с куриным филе 300 г куриного филе, 300 г овощей (замороженных), сок 1 лимона, сметана, оливковое масло, перец, соль.Выложите овощи в чашу для варки. Куриное филе тонко нарежьте, отбейте и положите в овощи. Добавьте соль, перец, специи по вкусу.На дно мультиварки
Сухари со сливочной помадкой
Сухари со сливочной помадкой Требуется: для теста — 5 стаканов муки, 100 г сливочного масла, по 1 стакану сахара и молока, 2 яйца, 2 ст. л. красного вина, 150 г очищенных грецких орехов, 30 г дрожжей, соль.Для помадки: 1/3 стакана сливок, 1 яйцо, 100 г сахарной пудры, 50 г сливочного
Овощи на пару
Овощи на пару Состав: цветная капуста, корень сельдерея, тыква, болгарский перец, лук-порей, растительное масло — пропорции по выбору.Все овощи помыть и порезать. Сложить в пароварку и варить. Время приготовления — 20
Ассорти с белковой пеной
Ассорти с белковой пеной Состав: спелые абрикосы — 200 г, вишня — 100 г, сахарная пудра — 0,7 стакана, яичные белки — 2 шт., спелая клубника — 200 г, фрукты для украшения.Спелые абрикосы и вишни, удалив из них косточки, протереть через сито, добавив в пюре сахар, яичные белки и
Овощи на пару под соусом бешамель
Овощи на пару под соусом бешамель Ингредиенты: По 2 болгарских перца, клубня картофеля, 1 кабачок, черный молотый перец, соль, 200 мл воды.Для соуса: по 50 г пшеничной муки, сливочного масла, 500 мл молока, по 1 чайной ложке молотого черного перца, соли.Способ приготовления:
Овощи на пару как прикорм
Овощи на пару как прикорм ИнгредиентыБрюссельская капуста, кабачок, морковь, картофель, цветная капуста, свекла.ПриготовлениеОвощи тщательно вымыть под проточной водой, разложить в стимер (корзинку для приготовления на пару). В чашу мультиварки налить столько воды,
С пеной или без пены?
С пеной или без пены? В качестве составной части вековой традиции мачо пиво – это последнее желание осужденного на электрический стул и первое желание путешественника, пропавшего и обнаруженного живым в пустыне Гоби. В начале XX века молодежь и женщины вывели его на