Салат из лука-порея с маслинами, яйцом и вареной свеклой

Состав: лук-порей – 4–5 шт., маслины – 10 шт., яйцо (вареное) – 1 шт., отвар лука – 2 ст. ложки, свекла (вареная) – 1 шт., лимон – 1 шт., петрушка (измельченная зелень) – по вкусу; для заправки: растительное масло – 2 ст. ложки, лимонный сок – 1 ст. ложки, перец (молотый) – по вкусу.

Белую часть лука-порея нарезать кусочками по 3–4 см и сварить в подсоленной воде до мягкости. Выложить лук на тарелку, сверху разложить маслины и посыпать мелко нарезанным яйцом.

Приготовить заправку из растительного масла с лимонным соком и молотым перцем. Смешать заправку с луковым отваром и полить лук-порей с маслинами и яйцом. Посыпать салат зеленью, украсить ломтиками свеклы и лимоном.