«ВАРЕНЬЕ ИЗ РЯБИНЫ»

«ВАРЕНЬЕ ИЗ РЯБИНЫ»

Компоненты:

мёд — 450 гр.

рябина — 500 гр.

сахар — 300 гр.

Желательно 50 гр. сахара заменить картофельной мукой, патокой.

Ягоды, собранные после первых заморозков, перебрать, удалить плодоножки, тщательно вымыть, после чего на 5–7 минут погрузить в горячую воду (чтобы они стали мягкими). Подготовленные таким образом ягоды залить горячим сиропом и оставить на час, затем довести до кипения и варить на малом огне до легкого загустения. Снять с огня, чтобы в течение 6–7 часов ягода хорошо пропиталась сиропом. После этого начать повторную варку с добавлением в сироп небольшого количества патоки, которая предохраняет варенье от засахаривания.

Когда сироп уже полностью загустеет, варенье готово. Хранят его в стеклянных банках.