Шашлык ассорти из осетрины с раками

Ингредиенты

1 кг осетрины, 15 раков (вареных), 300 г помидоров, 50 г топленого сливочного масла, ¹/₂ пучка петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Осетра чистят, удаляют внутренности и кожу, промывают и нарезают порционными кусками. Каждый кусок солят, перчат и оставляют на 5–10 минут. Помидоры моют и нарезают дольками. После этого куски рыбы нанизывают на шампуры, перемежая их дольками помидоров и очищенными раковыми шейками. Готовят над раскаленными углями до готовности, периодически поворачивая и смазывая топленым сливочным маслом. Готовый шашлык посыпают вымытой и измельченной зеленью петрушки и подают к столу.