Барбекю «Рождественское»

Ингредиенты

1 кг говяжьей вырезки, 600 г говяжьего языка, 300 г сала (копченого), 200 мл белого сухого вина, 150 г сливочного масла, 100 г репчатого лука, 25 г хрена (тертого), 1 пучок петрушки, 30 г корней петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Говядину промывают, нарезают брусочками, складывают в эмалированную емкость, добавляют очищенные, вымытые, измельченные репчатый лук, зелень, корни петрушки, а также белое вино, соль и перец. Маринуют мясо в течение 3–4 часов.

Говяжий язык варят в подсоленной воде до готовности, затем обдают холодной водой, снимают кожицу и нарезают тонкими полосками. Копченое сало также нарезают полосками. Каждый брусочек маринованной говядины оборачивают полосками языка и копченого сала, закрепляют деревянной шпажкой, раскладывают на решетке и готовят над раскаленными углями до готовности.

Для приготовления соуса масло смешивают с тертым хреном, добавляют немного соли и перца. Барбекю выкладывают на блюдо и подают к столу с соусом.