Баранина в яблочной наливке

Ингредиенты

300 г баранины, 150 г сала.

Для маринада: 125 мл молока, 200 мл яблочной наливки, 3 лавровых листа, 1 г тмина, 3 стручка перца (острого), соль.

Способ приготовления

Мясо промывают, рубят небольшими кусочками, выкладывают в эмалированную посуду, добавляют тмин, вымытый, мелко нарезанный острый перец, соль, лавровый лист, заливают смесью молока и яблочной наливки и выдерживают на холоде в течение 1 дня. После этого каждый кусочек маринованной баранины заворачивают в тонкий ломтик сала, скрепляют маленькой шпажкой и готовят на решетке. Во время готовки периодически сбрызгивают мясо маринадом.