№ 13. Капуста на простой манер

1–1 ? кочана капусты • 2–3 ст. л. масла • 2 ч. л. соли • ?–1 ч. л. мелкого перца • 1–2 ст. л. муки • ? стакана бульона

Разрезать кочан капусты, нашинковать, держать полчаса в соленом кипятке (одна чайная ложка соли).

Откинуть капусту на решето, остудить, положить в кастрюлю с маслом, пересыпать чайной ложкой соли и перцем, прибавить большую щепоть муки, накрыть крышкой и держать на огне, встряхивая; смочить бульоном и тушить до тех пор, пока не уварится.