№ 2. Провесная говядина

Говядина • Соль

Взять сколько угодно говядины, снять с костей, нарезать длинными кусочками и облить горячим рассолом, взяв на ведро воды 200 граммов соли. Вынести в прохладное место, дать постоять сутки, а потом вынуть говядину из рассола, нанизать на веревочки и повесить на открытом месте.

Когда кусочки высохнут, отнести их в сухое и холодное место.