№ 4. Бланманже шоколадное постное

100 г шоколада • 100 г сладкого миндаля • 10 штук горького миндаля (или ? ч. л. толченой ванили) • 35–50 г осетрового клея • ? стакана мелкого сахара

Натереть шоколад, растопить в кастрюльке, развести молоком из сладкого и горького миндаля, процедить, всыпать сахар, прибавить клей, распущенный в половине стакана воды, вылить в форму и застудить. Вместо горького миндаля можно взять половину чайной ложки толченой ванили.