Читайте также
Жареную рыбу можно есть даже двумя вилками
Существует заблуждение, что рыбу нельзя есть с помощью ножа. Однако это не всегда так.Пластинки вкусной деликатесной рыбы (лососины, севрюги, осетрины) как раз и разрезают закусочным ножом.Бутерброды с соленой рыбой тоже
Как готовить рыбу
С давних времен в России популярны рыбные блюда. Скорее всего, такому обилию рыбы в русской кухне способствовали православные посты, во время которых недопустимы животные жиры, мясо и яйца, а употребление рыбы разрешается. Известны разнообразные
Консервируем мясо и рыбу
Бургундская говядина
Ингредиенты1 кг говядины, 500 г грибов (любых, консервированных), 50 г сливочного масла, 2 морковки, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 лавровый лист, 500 мл красного вина, 4 столовые ложки пшеничной муки, 1 чайная ложка соли, по ? чайной
3.3.1. Какую рыбу коптить
Копчение рыбы – наиболее трудоемкий процесс. Но если все-таки вы решили остановиться на нем, затраченные усилия не пропадут даром. Ведь при копчении рыба практически не теряет свой индивидуальный вкус. Для того, чтобы копченая рыба стала
4.1. Какую рыбу использовать
Для варки рыбных бульонов пригодны практически все пресноводные и океанические рыбы. Однако дальневосточную навагу, путассу, скумбрию, сардинеллу, камбалу, пеламиду, сельдь, салаку и некоторых других рыб лучше для этих целей не использовать,
5.2.4. Как правильно жарить рыбу
5.2.4.1. Жарка на сковороде
Рыбу жарят на сковороде в сильно разогретом масле. Жарить рыбу рекомендуется при температуре масла не ниже 170 °С. Между кусками должно быть расстояние, позволяющее образоваться корочке, которая задерживает сок в рыбе.
Как коптить рыбу
Взяв лещей, вымыть их, разнять по спине, потрох вынуть и немного посолить; после сего накласть на железный лист драниц, а на них лещей, намазать их прежде ореховым маслом и посыпать вместе истолченными и просеянными: корицей, гвоздикой, перцем, кардамоном,
КАК ВАРИТЬ РЫБУ
Отваренная на медленном огне рыба — просто и очень вкусно. А если вы хотите подавать ее с соусом, готовьте его на бульоне, в котором варилась рыба — получится восхитительный рыбный соусКамбалу или палтус можно отваривать в белом вине или сидре вместе с
Отдел 3. Чистим мясо и рыбу. Готовим их к варению и жаренью
Главное достоинство припасов заключается в том, чтобы они были свежи и хорошо приготовлены. Каждое кушанье должно быть изготовлено в пору, не перепарено, не пригорелое и не сырое; иногда из самых лучших припасов
Жарим рыбу
Тихая заводь, зеркальные блики воды, неизменная удочка, которая часами не выпускается из рук, – это удел любителей рыбалки. Вы же находитесь на кухне, перед вами высокая биологическая ценность – рыба. Об ее калорийности вы знаете сами.Вы собираетесь пожарить
Зачем фаршируют рыбу
В этом году у меня умерла мама. И хотя это случилось еще в январе, только сейчас, к праздникам, я понял, что вместе с ней ушло и то экуменическое меню, которым мы отмечали все торжества – от Седьмого ноября до Рождества Христова.Шестьдесят лет
Как готовить рыбу и морепродукты
С давних времен в России популярны рыбные блюда. Скорее всего, такому обилию рыбы в русской кухне способствовали православные посты, во время которых недопустимы животные жиры, мясо и яйца, а употребление рыбы разрешается. Известны
Рыбу – в меню!
Трудно представить, но все еще есть люди, которые не любят рыбу! Им можно только посочувствовать. Они никогда не узнают, как пахнет зажаренная на углях семга, как аппетитно выглядит салат с тунцом и как вкусна щука в рыбацкой ухе. Да что там! Масса минеральных
Жарим рыбу
«Толстячок»
Ингредиенты1 кг рыбы (сом), 100 г растительного масла, 4 столовые ложки панировочных сухарей, 3 столовые ложки тертого сыра пармезан, зелень укропа или петрушки, соль.Для соуса: 1 стакан сметаны, 1 столовая ложка муки, 2 столовые ложки натертого
Как правильно подать рыбу к столу
Очень многое зависит от того, как преподнести приготовленный кулинарный шедевр. Даже самая вкусная рыба может не привлечь своим видом гостей и домочадцев, поэтому предлагаем несколько советов по подаче рыбы к столу.Если вы приготовили