569. Хрустящее печенье II

Вам потребуется:

Мука, 400 г

Сахар, 200 г

Сливочное масло, 80 г

Миндаль, 40 г

Изюм кишмиш, 50 г

Кедровые орешки, 20 г

Засахаренный цитрон или тыква, 20 г

Щепотка анисовых семечек

Винный спирт, 2 ст. л.

Сода, 1 неполная ч. л.

1 яйцо и 3 желтка

Это более изысканное печенье; по-моему, оно доведено до совершенства. Миндаль очистите от кожицы и оставьте целиком, как и кедровые орешки. Засахаренные фрукты порежьте кубиками. Муку выложите горкой, сверху сделайте лунку и введите в нее яйца, сахар, сливочное масло, спирт и соду. Замесите тесто, не слишком сдавливая. Раскатайте и высыпьте остальные ингредиенты и вновь слегка покатайте скалкой на длину в 1 м. Этот пласт разрежьте на 4–5 частей по размеру противня. Испеките все части в печи, затем порежьте в форме печенья и слегка подсушите с обеих сторон.