300. Говядина по-калифорнийски

Некто, испробовав это блюдо и не зная, как его назвать, почему-то придумал ему такое наименование. Впрочем, названия блюд нередко выглядят странно и нелепо. После неоднократных опытов рекомендую вам следующую дозировку.

Бескостная мякоть говядины или телятины

(вырезка, крестец, филейная часть), 700 г

Сливочное масло, 50 г

1 луковица

Соль, перец

Сливки, 200 мл

Вода, 200 мл

1 ст. л. крепкого уксуса

(или больше – если слабый)

Поставьте мясо на огонь с указанным количеством сливочного масла. 1/2 луковицы порежьте на 4 дольки, морковь – кубиками. Добавьте соль и перец по вкусу. Обжарив мясо до золотистого цвета, долейте уксус, воду, сливки. Тушите на медленном огне около 3 часов. Если соуса будет недостаточно, разбавьте его водой.

На стол подавайте нарезанным, залив процеженным через сито соусом. Если ваш обед состоит из нескольких блюд, этого количества мяса хватит на 5–6 порций.