65. ТОКАНЬ А-ЛЯ ЧИКОШ[22]
65. ТОКАНЬ А-ЛЯ ЧИКОШ[22]
1 кг свинины
150 г лука
10 г красной паприки
100 г жира
30 г муки
60 г копченого сала
150 г зеленой паприки
3 дцл сметаны
80 г помидоров
6 порций клецок
долька чесноку
20 г соли
Мясо нарезается тонкими продолговатыми ломтиками. Сало, нарезанное в виде лапши, слегка поджаривают в жире, прибавляют к нему рубленый лук и, когда он приобретет золотистый оттенок, помешивая, посыпают паприкой, прибавляют немного воды и кипятят еще несколько минут. Затем закладывают мясо и тушат его, время от времени помешивая. Если нужно, в кастрюлю понемногу подливают воды, чтобы восполнить испарившуюся жидкость. Когда мясо начинает доходить, к нему прибавляют разрезанную на четыре части зеленую паприку с помидорами и доводят до кипения. Затем заправляют все сметаной, смешанной с мукой, и еще раз кипятят.
Подают с клецками.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКЧитайте также
60. ТОКАНЬ С ПЕРЦЕМ
60. ТОКАНЬ С ПЕРЦЕМ 1 кг говядины300 г лука150 г жира2 дцл белого вина150 г томат-пюре или свежих помидоров6 г перцасольПодрумянивают в жире рубленный лук, к нему прибавляют помидоры и мясо, нарезанное ромбиками, приправляют перцем и солью, вливают вино и тушат до полной
62. ТОКАНЬ С МАЙОРАНОМ
62. ТОКАНЬ С МАЙОРАНОМ 1 кг говядины300 г копченого сала0,5 дцл сметаны300 г лука100 г жира2 дцл белого виначеснок по вкусумайоран,перец, сольРубленый лук поджаривают в жире, кладут в него тонкие ромбики мяса (напоминающие толстую лапшу), приправляют майораном, перцем и солью,
63. ТОКАНЬ ПО-МЕКСИКАНСКИ
63. ТОКАНЬ ПО-МЕКСИКАНСКИ 1 кг телятины300 г шампиньонов150 г жира30 г красной паприки300-400 г лука2 дцл помидорного сокаРубленый лук поджаривают в жире до золотистого цвета, прибавляют к нему нарезанное кубиками мясо, красную паприку, соль, помидоры, затем все это тушат
64. ТОКАНЬ ИЗ ГОВЯЖЬЕЙ ВЫРЕЗКИ
64. ТОКАНЬ ИЗ ГОВЯЖЬЕЙ ВЫРЕЗКИ 1 кг говяжьей вырезки150 г жира300 г лука3 дцл помидорного сока50 г красной паприкичеснок по вкусумайорансольМясо нарезают маленькими ромбиками по 20 г и тушат его с поджаренным рубленым луком, красной паприкой и помидорами. Приправляют размятым
66. ТОКАНЬ ПО СТАРОМУ ВЕНГЕРСКОМУ СПОСОБУ
66. ТОКАНЬ ПО СТАРОМУ ВЕНГЕРСКОМУ СПОСОБУ 300 г телятины300 г свинины300 г говяжьей вырезки100 г копченого сала80 г помидоров или 120 г консервов «лечо»[23]10 г красной паприки150 г зеленой паприки150 г лука3 дцл сметаны30 г муки6 порций клецок30 г солиВ лук, поджаренный в жире до
67. ТОКАНЬ А-ЛЯ ГУНДЕЛЬ
67. ТОКАНЬ А-ЛЯ ГУНДЕЛЬ 800 г говяжьей вырезки6 порций жареного картофеля180 г гусиной печенки180 г спаржи150 г жира180 г стручковой фасолищепотка майорана180 г зеленого горошку20 г муки5 г перцапетрушка, соль.Для яичницы :6 яиц,0,5 дцл свежей сметаны,1,5 дцл красного вина50 г сливочного
80. АНТРЕКОТ А-ЛЯ ЧИКОШ
80. АНТРЕКОТ А-ЛЯ ЧИКОШ 6 порций антрекота по 200-240 г каждая2 дцл сметаны4 луковицы30 г паприки100 г жирасольАнтрекоты поджаривают в жире на сильном огне дорумяна и отставляют. В том же жире поджаривают рубленый лук и добавляют к нему красную паприку. На лук и паприку кладут
Токань
Токань 160 г говядины, 25 г жира, 50 г репчатого лука, 25 г томатного пюре, 30 г вина белого сухого, красный молотый перец, соль.Рубленый лук пассеровать на жире, затем положить мясо, нарезанное ромбиками, добавить томатное пюре или свежие помидоры, посыпать перцем, посолить,