136. РЕТЕШ СО СЛИВАМИ
Ретеш со сливами приготовляется так же, как и ретеш с черешнями, но только черешня заменяется очищенными от косточек сливами.
Заберите 20% скидку на все книги Литрес с нашим промокодом
ПОЛУЧИТЬ СКИДКУКнедли со сливами Для теста: 500 г картофеля, 400 г муки, 100 г молока, 2 яйца, 30 г сливочного масла, 5 г сахара, щепотка соли.Для начинки: 400 г слив, 150 г кускового сахара.Для поливки: 150 г сливочного масла, 50 г панировочных сухарей, 80 г сахарной пудры.Картофель сварить «в
Соус со сливами ? 120–140 г репчатого лука? 50 г томатного пюре? 30–40 г свежих слив? по 20 г любых сушеных грибов, топленого сливочного масла, пшеничной муки, сливочного масла? 2–4 ст. л. грибного бульона? 1 лавровый лист? черный молотый перец? соль? водаГрибы вымойте, залейте
45. РЕТЕШ С РАКАМИ[20] Взять 30 раков, сваренных в небольшом количестве воды. Очистить шейки и клешни от скорлупы, добавить 2 булочки, вымоченных в сливках и затем отжатых. Все взятое нарубить, добавить два яйца, взбитых как для яичницы, и хорошенько перемешать. Растопить 100 г
131. РЕТЕШ[34] Ретеш — давнишняя гордость венгерских хозяек, известная в стране уже несколько веков. В Венгрии ретеш хорошо удается благодаря исключительным качествам венгерской пшеничной муки. Необходимо, однако, брать муку тонкого, но не свежего помола. Она к тому же не
132. ЯБЛОЧНЫЙ РЕТЕШ Тесто для ретеша100 г тертых сухарей1,5 кг нарезанных тонкими кусочками яблок с корицей100 г сахарной пудры80 г жира50 г изюмаОбрызгать лист теста растопленным теплым жиром и посыпать его сухарями, равномерно распределив на одной трети листа нарезанные
133. РЕТЕШ С ЧЕРЕШНЯМИ Тесто для ретеша1,5 кг очищенных от кусочками яблок с корицей180 г жира косточек черешен100 г тертых сухарей120 г сахарной пудрыкорица (в порошке)Обрызгать лист теста растопленным жиром, засыпать растолченными сухарями и разложить очищенную от косточек и
134. РЕТЕШ С ВИШНЯМИ Приготовляется так же, как и ретеш с черешнями, но с той разницей, что в вишни кладут больше
135. РЕТЕШ С МАКОМ 300 г молотого мака50 г изюму200 г сахара2 дцл молока100 г натертых яблокцедра с одного лимонаМолотый мак варится 10 минут в 2 дцл молока с сахарной пудрой. Затем мак охлаждается, а к нему добавляют яблоки и лимонную цедру с
137. РЕТЕШ С ОРЕХАМИ Приготовляется как и ретеш с маком (рецепт 135), но мак заменяют 400 г молотых орехов и без яблочной
138. РЕТЕШ С КАПУСТОЙ Тесто для ретеша120 г жира1 кг кочанной капусты30 г сахарасоль, перецНарубить и посолить капусту, оставить ее стоять на час, отжать руками сок, поджарить с сахаром в горячем жире, приправить перцем и остудить. Ретеш готовится без засыпки
139. РЕТЕШ С ТВОРОГОМ Тесто для ретеша40 г сливочного масла250 г сахара0,5 кг творога50 г изюма3 желтка3 взбитых белка30 г протертых сухарейцедра с четверти лимонаРастереть масло добела, смешать его с сахаром и 3 желтками, добавить протертый сквозь мелкое сито творог, изюм и
140. РЕТЕШ С ЛАПШОЙ (ВАРГАБЕЛЕШ — С ТВОРОЖНОЙ НАЧИНКОЙ) 600 г муки250 г сахара800 г творога30 г изюма8 дцл сметаны7 яиц180 г сливочного маславанильПриготовить тесто для ретеша из 250 г муки. Замесить еще тесто для лапши из 300 г муки, 2 яиц и небольшого количества воды. Тесто должно быть
Кролик со сливами Состав: кролик с печенью — 1 тушка, сливочное масло — 40 г, шпик —100 г, лук —150 г, чеснок — 1 долька, пряные травы — 1 пучок, соль, перец, сушеные сливы — 250 г, бульон — 100 г, красное вино — 200 г, мука.Сначала замочить отдельно в горячей воде или чае сушеные
Лук-порей со сливами Нарезать мелко две головки лука. Очистить и натереть на терке 1 морковь, поджарить ее с 5–6 столовыми ложками жира, посыпать столовую ложку муки и снова поджарить. Затем добавить чайную ложку красного перца и развести горячей водой до получения соуса
Со сливами Требуется: по 150 г муки и сливочного масла, 2 сырых яичных желтка, 1/4 стакана воды.Для начинки: 300 г зеленоватых слив, 50 г чеснока, лимонный сок, 60 г сыра, соль, перец.Способ приготовления. Замесите тесто, скатайте из него шар и оставьте так примерно на час. Сливы
Помидоры со сливами Помидоры и сливы — в равных долях по весу.Помидоры и сливы помыть, наколоть вилкой со стороны плодоножки. Выложить, распределив их равномерно по объему банки. Развести в 1 л воды 15 г соли и 100 г сахара, закипятить раствор и провести трехкратную заливку.