Читайте также
Печенка гусиная по-еврейски
На подготовленные кусочки гусиного жира положить кусочки печенки, посолить, туда же положить чеснок, лук, налить столько воды, чтобы она покрыла печенку и, когда вода испарится, немного поджарить ее с обеих сторон. Затем вынуть из жира,
10. Картофель, жаренный в жире
Картофель 400, сало растительное 32, маргарин или масло сливочное 10.В жире, т. е. во фритюре, жарят только нарезанный картофель, так как крупные целые клубни при жарении сверху подгорают, а внутри остаются сырыми.Картофель очистить, промыть и
КОЛЬЦА, ЖАРЕННЫЕ В ЖИРЕ (20—24 ШТУКИ)
Дрожжевое тесто (см. предыдущий рецепт). Жир, сахар.Подошедшее тесто раскатать в пласт толщиной1 см, сформовать кольца и после расстойки жарить их в кипящем жире до светло-коричневого цвета. Дать жиру стечь, обвалять в сахаре, смешанном с
ШАРИКИ, ЖАРЕННЫЕ В ЖИРЕ
1 яйцо, 3 ст. ложки сахара, ? стакана сметаны или простокваши, немного соли, тертая лимонная цедра, 150—200 г муки, ?—? чайной ложки пищевой соды. Жир, сахар.136Яйцо взбить с сахаром, добавить тертую лимонную цедру, сметану или простоквашу и смешанную с
КОЛЬЦА, ЖАРЕННЫЕ В ЖИРЕ
Тесто — см. предыдущий рецепт. Жир, сахар.Тесто раскатать в пласт толщиной ? см, сформовать из него кружки диаметром примерно 6 см.Стаканом меньших размеров или формочкой вырезать середину кружка. Кольца обжарить во фритюре до светло-коричневого
ПИРОЖКИ, ЖАРЕННЫЕ В ЖИРЕ (20—25 ШТУК)
Тесто: 1 стакан молока, 15—25 г дрожжей, 2-3 ст. ложки растопленного масла, 1 яйцо, ? чайной ложка соли, (1 чайная ложка сахара), тертая лимонная цедра или ? чайной ложки измельченного кардамона (добавляется, если начинка сладкая), 350—400 г
Пышки на бараньем жире
2 кг пшеничной муки, 2 стакана молока, 100 г бараньего жира, 1 ст. ложка соли, 80 г дрожжей. Дрожжи развести в теплом молоке (температура 25 °C), добавить бараний жир, соль, просеянную пшеничную муку и замесить тесто.Готовое тесто оставить для брожения в
ПТИЦА, ЖАРЕННАЯ В ОБИЛЬНОМ ЖИРЕ
Разрезанное на порционные куски отварное мясо обвалять в муке, смочить во взбитом с солью яйце и в заключение обвалять в молотых сухарях, крепко прижимая панировку к мясу. Подготовленные куски мяса обжарить в обильном жире со всех сторон до
Охлажденная жареная гусиная печенка
Промывают печень в холодной воде, примерно 1 час выдерживают в молоке, затем вынимают и промывают холодной водой, обсушивают бумажным полотенцем или чистой тряпкой. Солят нижнюю часть печени, кипятят гусиный жир (можно и свиной) и
Гусиная грудка фаршированная (румынское блюдо)
Обрабатывают, моют и обсушивают салфеткой тушку гуся. Отделяют грудку, снимают с нее кожу, а мясо грудки отбивают до тонкого куска (0,5 см). Бедерную мякоть гуся нарезают маленькими кусочками и пропускают через мясорубку
Пирожки, жаренные в жире
Приготовить опарным способом мягкое дрожжевое тесто и дать ему хорошо подойти. Тесто разделить на куски весом 30–40 г, скатать из них шарики и оставить их на пирожковой доске для расстойки. Затем раскатать лепешки толщиной 5–6 мм, посередине
Крокеты картофельные, жаренные в жире
Ингредиенты8–10 картофелин, 2 яйца, 1/2 столовые ложки масла, 1 луковица, 1 стакан грибов (любых, свежих или вареных), 1 стакан панировочных сухарей, жир (для жаренья), мука, зелень петрушки, соль.Способ приготовленияОтваренный картофель
Лапчатка гусиная (гусиная лапка)
Лапчатка гусиная – невысокое многолетнее растение с укороченным стеблем и стелющимися побегами, непарноперистыми листьями и желтыми цветками.Растет лапчатка на лесных, пойменных лугах, по берегам рек, у дорог, около жилья.
Свежие креветки в свином жире
ПРОДУКТЫ• 500 г свежих креветок• 500 г топленого свиного жира• 2 ч. ложки сахарного песка• 2 ст. ложки соевого соуса1 ч. ложка десертного вина 1 ст. ложка уксусаПРИГОТОВЛЕНИЕОбрезать у креветок усы, тщательно промыть и дать стечь воде. На
Птица, жаренная в обильном жире
Разрезанное на порционные куски отварное мясо обвалять в муке, смочить во взбитом с солью яйце и в заключение обвалять в молотых сухарях. Подготовленные куски мяса обжарить в обильном жире со всех сторон до образования светло-коричневой
ГУСИНАЯ ПЕЧЕНКА*
Известно, что из гусиной печенки из Страсбурга самые великолепные паштеты. Способ, которым получают гусиную печенку, в основном состоит в том, что гусей откармливают до ненормального увеличения у них этого органа почти до состояния опухоли. У гусей,