18. ФИЛЕ ИЗ СУДАЧКОВ ПО-КРЕСТЬЯНСКИ

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

18. ФИЛЕ ИЗ СУДАЧКОВ ПО-КРЕСТЬЯНСКИ

3 судачка по 500 г

150 г копченого сала

300 г лука

2-3 шт. зеленой паприки

2 свежих помидора

30 г красной паприки

15 г соли

У судачков отделяют филе и промывают. Сало нарезают маленькими кусочками и поджаривают в сотейнике (мелкой кастрюле) до тех пор, пока не растопится половина сала. Тогда в сотейник добавляют мелко нарезанный лук и поджаривают его до золотистого цвета. Затем лук посыпают паприкой, а в сотейник наливают 3-4 дцл воды. Опустив туда головы, плавники, кости и хвосты судачков, кипятят отвар до полного размягчения лука. Тогда из отвара вынимают кусочки сала, а отвар процеживают и припускают в нем филе. Подают с отварным картофелем.

Летом к соусу можно добавлять нарезанную соломкой зеленую паприку с круглыми ломтиками помидоров.