16. КАРП, ЖАРЕНЫЙ В ДУХОВКЕ

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

16. КАРП, ЖАРЕНЫЙ В ДУХОВКЕ

1 карп весом около 3 кг

400 г лука

400 г копченого сала

100 г сливочного масла

3 дцл сметаны

40 г красной паприки

300 г помидоров

1 кг картофеля

6 шт. зеленой паприки

30 г соли

Очищенного и выпотрошенного карпа пластуют вдоль на две половинки и разрезают на куски весом по 200-250 г, в которых делают надрезы и шпигуют их тонкими ломтиками копченого сала с приправкой солью и паприкой.

Дно противня с высокими краями смазывают маслом и покрывают кружочками полусваренного картофеля, на которые накладывают куски карпа. Их покрывают луком, зеленой паприкой и нарезанными кружками помидорами, слегка поливают топленым маслом и ставят в духовку. Когда рыба наполовину готова, ее поливают сметаной с небольшой добавкой муки, после чего продолжают жаритьв негорячей духовке до тех пор, пока рыба и картофель не дойдут.