9. ТАРХОНЯ
9. ТАРХОНЯ
500 г муки
4-5 яиц
Просеянную муку кладут в миску, смачивают ее водой, разбивают в нее 4 яйца (если яйца маленькие, то 5 шт.) и слегка замешивают тесто.
Потом тесто вымешивают до гладкости руками на доске, пока оно не станет крутым. Затем его разрезают на несколько частей и оставляют полежать так некоторое время. После этого крупные куски мелко режут и пропускают, нажимая ладонью, через металлическое сито, с отверстиями диаметром по 3-4 мм. Часть теста, которую пропустить не удается, снова скатывают, нарезают на кусочки и повторяют операцию до тех пор, пока все тесто не пройдет сквозь сито. Полученные шарики подсушивают в течение суток, после чего удаляют мелочь просевом через более частое сито. Оставшиеся шарики сушат в печке или в духовке. Тархоня сохраняется очень долго. Приготовить ее, как мы видели, не составляет большого труда.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКЧитайте также
«ТАРХОНЯ» — ДОМАШНЯЯ КРУПА ИЗ МУКИ ПО-ВЕНГЕРСКИ
«ТАРХОНЯ» — ДОМАШНЯЯ КРУПА ИЗ МУКИ ПО-ВЕНГЕРСКИ Приготовление тархониПРОДУКТЫ• 1 кг муки• 4 сырых яйца• соль по желанию и вкусуЗамесить крутое тесто из яиц и муки (соль по желанию) и протереть его сквозь металлическое сито с крупными ячейками. Получившуюся
Жареное тесто со свиным жиром «Тархоня»
Жареное тесто со свиным жиром «Тархоня» ? 1 1/ 2стакана муки? 1 ст. ложка свиного жира? 1 яйцо? 1 щепотка соли? копченое сало, или шкварки, или томатный соус и молотый красный перец – по вкусуДля шкварок: ? 1 кг сала с мясными прослойками? 2–3 ч. ложки солиВ муку вбейте яйцо,