115. САЛАТ А-ЛЯ ГЕЛЛЕРТ

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

115. САЛАТ А-ЛЯ ГЕЛЛЕРТ

1,5 кг свеклы

40 г сахара

1-2 г тмина

1 дцл уксуса

5 г хрена

3 дцл соуса тартар

20 г соли

Хорошенько промыть свеклу и сварить ее в большом количестве воды. Очистить, нарезать ножом с гафрировапным лезвием кружочками и положить их в отвар, приправленный указанными специями. Через несколько часов кружочки вынуть, нарезать тем же ножом в виде лапши и полить соусом тартар (см. рецепт 27). Подавая на стол, посыпать мелко нарезанной петрушкой и украсить мелкими кубиками желе.