Гратен из картофеля с тушеной говядиной
Гратен из картофеля с тушеной говядиной
Говядина (мякоть) 600 г
Растительное масло 60 мл
Репчатый лук 200 г
Морковь 200 г
Вино сухое красное 100 мл
Чеснок 50 г
Тимьян 10 г
Демиглас 200 мл
Соль, перец
Для гратена
Картофель 1 кг
Сливки 33 % 200 г
Чеснок 10 г
Тимьян 2 г
Мускатный орех тертый 2 г
Пармезан 100 г
Соль, перец
Время приготовления – 1,5 ч
Калорийность – 227 ккал
Мясо разрезать на несколько больших кусков, обжарить на растительном масле.
Добавить произвольно нарезанные лук и морковь, перемешать. Спассеровать до размягчения овощей, влить вино и выпарить в половину объема. Добавить чеснок, тимьян, соль, перец, демиглас и 1–2 стакана воды. Тушить до готовности мяса.
Готовое мясо разобрать на волокна, бульон процедить и уварить до консистенции соуса.
Картофель очистить, нарезать тонкими кружочками. Сливки довести до кипения соединить с картофелем, тушить на слабом огне до полуготовности картофеля. Добавить чеснок, тимьян, мускатный орех, соль и перец по вкусу.
Часть гратена выложить в глубокий противень ровным слоем, на него – слой мяса, затем снова картофель. Накрыть фольгой и поставить в духовку при 180 °С на 40 минут. За 5 минут до готовности снять фольгу, посыпать тертым пармезаном.
Нарезать гратен на порции, выложить на тарелки и полить приготовленным соусом.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКЧитайте также
Картофельный гратен с пармезаном
Картофельный гратен с пармезаном Картофель 500 гСливки 70 млПармезан 150 гСливочное масло 30 гБазилик 10 гСоль, перецВремя приготовления – 35 минКалорийность – 121 ккалКартофель очистить и нарезать тонкими ломтиками.Противень смазать сливочным маслом, выложить плотными
Гратен из ригатони и спаржи под теплым сырным соусом
Гратен из ригатони и спаржи под теплым сырным соусом Ригатони – 300 гСпаржа зеленая – 1 пучокОливковое масло – 60 млЛук-шалот – 2 шт.Чеснок – 4 зубчикаСливки 11 % – 200 млСыр таледжо – 200 гМускатный орех тертый – щепоткаБазилик фиолетовый – 1 пучокГрецкий орех очищенный –
Запеканка с тушеной говядиной, морковью, сельдереем и луком «Сентиментальная»
Запеканка с тушеной говядиной, морковью, сельдереем и луком «Сентиментальная» ?600 г тушеной говядины?1–2 шт. моркови?2 луковицы?4 стебля сельдерея?2 ст. ложки муки? 2бульонных кубика? 2ст. ложки винного уксуса? 2ст. ложки сливочного масла?перец и соль – по вкусуМорковь, лук,
Гратен из свекольной ботвы
Гратен из свекольной ботвы Состав: 0,5 кг свекольной ботвы, 1 луковица, 2 ст. л. натертого твердого сыра, 2 ст. л. панировочных сухарей, соль; для соуса: 1 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. муки, 300 мл молока.Обжарить на растительном масле лук до
Копченый лещ с тушеной капустой
Копченый лещ с тушеной капустой Требуется: по 1 кг леща и капусты, по 2 ст. л. муки и растительного масла, 1/2 стакана соли, 1 л воды, молотый перец, зелень.Способ приготовления. Подготовленную рыбу положите в солевой раствор примерно на 1/2 ч. Затем ополосните леща, дайте стечь
Гратен из морских гребешков и кальмаров
Гратен из морских гребешков и кальмаров Морские гребешки – 300 гМини-кальмары – 300 гМасло оливковое – 100 млИмбирь тертый – 10 гАпельсин (цедра) – 1 шт.Лимон – 1 шт.Соль, перецДля соуса бешамельМолоко – 300 млЧеснок – 2 зубчикаТимьян свежий – 5 веточекМука миндальная – 90
С тушеной морковью
С тушеной морковью Требуется: 300 г дрожжевого теста.Для начинки: 200 г сладкой моркови, 50 г сливочного масла, 30 г сахара.Способ приготовления. Нарежьте морковь соломкой и потушите на сливочном масле. Когда она будет готова, посыпьте сахаром и дайте немного постоять.
Суп из фасоли с тушеной говядиной
Суп из фасоли с тушеной говядиной 1/2 банки тушеной говядины, 4 ст. ложки фасоли в томате, 1 средняя луковица, 1 ст. ложка топленого сала, зелень петрушки, черный молотый перец, соль. Лук очистить, помыть, нашинковать и спассеровать на сале до бледно-желтого цвета.В кипящую воду
Щи с тушеной свининой
Щи с тушеной свининой 1 банка тушеной свинины, 1/4 кочана квашеной капусты, 4 средних клубня картофеля, 1 средняя морковь, 1 средняя луковица, 1–2 корня петрушки с зеленью, 1 ст. ложка томата, соль. Лук, морковь и корень петрушки очистить, помыть, нашинковать и спассеровать на
Азу из тушеной говядины
Азу из тушеной говядины 1 банка тушеной говядины, 2 средних соленых огурца, 2 средних клубня картофеля, 1 средняя луковица, 1 ч. ложка томата, 1 ч. ложка пшеничной муки. Лук очистить, помыть, нашинковать соломкой, спассеровать с мукой на жире из консервной банки, добавить
Рагу с тушеной говядиной
Рагу с тушеной говядиной 1 банка тушеной говядины, 4 средних клубня картофеля, 4 средние моркови, 1 стакан консервированного зеленого горошка, 1 средняя луковица, соль. Картофель и морковь очистить, помыть. Картофель нарезать дольками, морковь – кубиками. Лук очистить,
Жаркое с тушеной говядиной
Жаркое с тушеной говядиной 1 банка тушеной говядины, 8 средних клубней картофеля, 1 средняя головка репчатого лука, 1 ст. ложка томата, 1 ст. ложка сливочного масла, соль по вкусу. Картофель очистить, помыть, нарезать дольками и слегка поджарить на сливочном масле.Лук
Зразы из картофеля с говядиной
Зразы из картофеля с говядиной Ингредиенты600 г картофеля, 100 г муки, 1 яйцо, 400 г мякоти говядины, 2 луковицы, 100 мл растительного масла, 100 г сметаны, зелень укропа, лавровый лист, черный молотый перец, соль.Способ приготовленияКартофель помыть, очистить, залить холодной
Гратен из морских гребешков
Гратен из морских гребешков Морские гребешки 350 гОливковое масло 50 млТимьян 4–5 веточекЧеснок 4 зубчикаСольДля соусаЛук-шалот 120 гСливочное масло 70 гБелое сухое вино 150 млСливки 33 % 140 гСыр твердый 150 гСоль, перецВремя приготовления – 50 минКалорийность – 132 ккал 1
Гратен из сельдерея
Гратен из сельдерея Оригинальный рецепт на с. 122Выход: 4–6 порций• 2 стакана нарезанных стеблей сельдерея (стебли режутся по косой дюймовыми кусочками)• 2 стакана белого соуса (рецепт см. выше: Биск из устриц)• 0,5 стакана тертого сыра (грюйер или пармезан реджано)• 4