Рыба и морепродукты

Рыба и морепродукты

Рыба – один из древнейших продуктов в рационе человека. Значение ее в нашем питании неоценимо, ведь рыба является прекрасным источником белка (который усваивается намного легче, чем белок мяса), витаминов группы В и минералов, а также столь необходимых человеческому организму веществ, как калий, магний и фосфор. В рыбьей печени повышено содержание витаминов A, D и E, а морская рыба и морепродукты богаты йодом и фтором. Примечательно, что рыбий жир гораздо более полезен, чем животный, так как содержит незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты. Именно поэтому диетологи настоятельно рекомендуют включать в повседневное меню блюда, приготовленные из даров моря.

При приготовлении рыбных блюд важно помнить, что благородная рыба не требует слишком долгой термической обработки. Стейк лосося, например, жарится буквально 1–2 минуты с каждой стороны – и он готов! Внутри стейк останется сочным и нежным, а снаружи успеет покрыться аппетитной золотистой корочкой. Но если жарить его 10 минут и более – неминуемо станет сухим и потеряет свой великолепный вкус.

То же простое, но важное правило действует и в отношении морепродуктов. Время их приготовления составляет считаные минуты – именно в этом случае сохраняется изумительно нежный естественный вкус креветок и морских гребешков, мидий и кальмаров…

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Рыба и морепродукты

Из книги Кулинарная книга холостяка автора Коробач Лариса Ростиславовна

Рыба и морепродукты Рыба, и прежде всего морская, питающаяся целебными морскими водорослями, очень питательна и полезна, а потому незаменима в рационе человека. Она богата жизненно важными веществами: белком, витаминами А и D, кальцием, фосфором, лецитином, йодом, железом.


Рыба и морепродукты

Из книги Все о кремлевской диете. Простые рецепты красоты и здоровья автора Новикова Ирина

Рыба и морепродукты Анчоусы – 0 у. е.; икра красная – 0 у. е.; икра черная – 0 у. е.; кальмары – 4 у. е.; крабы – 2 у. е.; крабовые палочки – 15 у. е.; крабовое мясо – 12 у. е.; креветки – 0 у. е.; лангуст – 1 у. е.; мидии – 5 у. е.; морская капуста – 1 у. е.; омары – 1 у. е.; речные раки – 1 у. е.; рыба


Тушеная рыба и морепродукты

Из книги Блюда из аэрогриля автора Животовская Е. В.

Тушеная рыба и морепродукты Треска с цветной капустой и коричневым рисомИнгредиенты.1 кг филе трески, 100 г коричневого риса, 300 г замороженной цветной капусты, 1 лайм, 1 луковица, 1 столовая ложка растительного масла, 1/2 пучка зелени петрушки, перец, соль.Способ


Рыба, морепродукты и водоросли

Из книги Водоросли: исцели свою болезнь! Природная кладовая витаминов и биологически активных веществ автора Волкова Роза

Рыба, морепродукты и водоросли Когда мы встречаем такое словосочетание, то сразу на ум приходит семга и водоросли нори. А ведь нет такой рыбы — семга. Семга — это метод обработки лосося дальневосточного. Горбуша, кета, кижуч — это тихоокеанские лососевые, а форели —


Рыба и морепродукты

Из книги Тыква – лекарство от 100 болезней. Доступный чудо-доктор организма автора Зайцева Ирина Александровна


Рыба и морепродукты

Из книги Духовка. Овощные, грибные и рыбные блюда автора Кашин Сергей Павлович

Рыба и морепродукты Филе лосося на пару Ингредиенты: 800 г филе лосося, 200 мл 33 %-ных сливок, 100 г сметаны, 0,5 лимона, укроп, приправа к рыбе, черный перец горошком, лавровый лист, черный молотый перец, соль, 600 мл воды.Способ приготовления: Нарежьте рыбное филе на небольшие


Рыба и морепродукты

Из книги Большая книга о питании для здоровья автора Гурвич Михаил Меерович

Рыба и морепродукты


Дары Нептуна. Рыба и морепродукты

Из книги Готовим для детей автора Ивлев Константин

Дары Нептуна. Рыба и морепродукты РыбаВ отличие от мяса рыба содержит значительное количество полиненасыщенных жирных кислот, которые не только защищают человека от атеросклероза и связанного с ним риска снижения потенции, но и служат предшественниками веществ,


Дары Нептуна. Рыба и морепродукты

Из книги Дары моря, исцеляющие организм автора Волкова Роза

Дары Нептуна. Рыба и морепродукты РыбаВ отличие от мяса рыба содержит значительное количество полиненасыщенных жирных кислот, которые не только защищают человека от атеросклероза и связанного с ним риска снижения потенции, но и служат предшественниками веществ,


Рыба и морепродукты

Из книги Летняя кулинария автора Ивлев Константин

Рыба и морепродукты Богатая белком рыба – столь же необходимый для развития ребенка продукт питания, как и мясо, а в чем-то даже более полезный, ведь в рыбе (особенно в морской) содержатся бром, фтор и йод. Вводить рыбу в рацион ребенка можно в возрасте 11 месяцев, но с


Рыба и морепродукты – источник полноценных белков. И не только…

Из книги Вкус жизни автора Михалевич Олег Игоревич

Рыба и морепродукты – источник полноценных белков. И не только… Говорят, что древние не жаловали рыбу…Египтяне и пифагорейцы действительно не ели рыбу по целому ряду причин. Одной из основных считалась та, что рыбы – отцы и матери человеческого рода. А еще, как писал


Рыба и морепродукты – источник полноценных белков. И не только…

Из книги Афонская кухня автора Волок Людмила

Рыба и морепродукты – источник полноценных белков. И не только… Говорят, что древние не жаловали рыбу…Египтяне и пифагорейцы действительно не ели рыбу по целому ряду причин. Одной из основных считалась та, что рыбы – отцы и матери человеческого рода. А еще, как писал


Рыба и морепродукты

Из книги автора

Рыба и морепродукты По мнению диетологов, дары моря – рыба и морепродукты – должны присутствовать в нашем меню круглый год. Рыба гораздо богаче мяса по содержанию ценных веществ, причем некоторые из них в других продуктах практически не содержатся