Мини-маффины из коричневого риса и кинако

Моя семья обожает эти мини-маффины. Я пеку их и замораживаю в морозильной камере. Они идеально подходят для завтрака и перекусов. Дети наших друзей тоже едят их с удовольствием.

На 24 мини-маффина

240 г сливочного масла или 240 мл рапсового или оливкового масла (плюс немного для смазывания форм)

Морская соль на кончике ножа

3 крупных яйца

3 кубика замороженных листовых овощей

2 ч. л. ванильного экстракта

65 г рисовой муки

30 г кинако

130 г цельнозерновой муки

200 г сахарной пудры

1. Разогрейте духовку до 160 ^оС. Смажьте маслом 24 формы для маффинов. Поместите в миску сливочное или растительное масло и добавьте соль. Взбейте яйца с экстрактом ванили и добавьте размороженные листовые овощи. Взбейте миксером сливочное масло или перемешайте растительное, постепенно всыпая сахар.

2. Добавьте взбитые яйца и осторожно перемешайте. В три приема всыпьте муку и перемешайте силиконовой лопаткой до однородности.

3. Наполните тестом формы для маффинов и выпекайте 20–30 минут, до темно-золотистого цвета. Проверьте готовность маффинов, проткнув их деревянной шпажкой, которая должна остаться сухой. Если на шпажке видны следы теста, оставьте маффины в духовке еще на 5 – 10 минут. Остудите на решетке, не вынимая из духовки в течение 15 минут. Подавайте теплыми с чаем или молоком.