Ири-ири пан-пан – суперъяичница

В каждой японской семье существует собственная версия этого популярного блюда. Дети его просто обожают, потому что оно очень ярко выглядит – желто-зеленое. И вкус еще никого не разочаровал.

На 4 взрослые или 6 детских порций

1 ст. л. рапсового, оливкового или масла из виноградных косточек

6 крупных яиц

3 ст. л. даси

1 ст. л. сахара

Соль на кончике ножа

Для мясного фарша

1 ст. л. рапсового масла, масла из виноградных косточек или легкого оливкового масла

200 г постного свиного фарша

300 г постного говяжьего фарша

2 ч. л. сахара

1 ст. л. слабосоленого соевого соуса

130 г стручкового гороха

500 г готового (140 г сухого) риса

1. Разогрейте масло в небольшой кастрюле на среднем огне. Взбейте в миске яйца с даси и сахаром. Перелейте в кастрюлю и нагревайте при непрерывном помешивании деревянной вилкой (можно использовать связанные пучком три пары палочек для еды). Когда яйца начнут сворачиваться, добавьте щепотку соли и продолжайте нагревать еще 2 минуты, не прекращая помешивать.

2. Приготовьте мясной фарш. Разогрейте масло в небольшой кастрюле на сильном огне. Положите оба вида фарша, добавьте сахар, соевый соус и соль, убавьте огонь до среднего и нагревайте примерно 6 минут, энергично помешивая.

3. Поместите стручковый горох в микроволновку на 30 секунд. (Как вариант: опустите стручки на 4 минуты в кастрюлю с кипящей водой.) Промойте под струей холодной воды и измельчите.

4. Разложите по пиалам отваренный рис и разровняйте его поверхность мокрой вилкой. На половину риса выложите суперъяичницу, на вторую – мясной фарш. Границу обозначьте измельченным стручковым горохом.

5. Для самых маленьких детей можно перемешать рис с мясом, яичницей и горохом.

Совет. Для фарша годится любое мясо, например курица или индейка. Главное, чтобы фарш был очень мелким – пропустите его через мясорубку 2–3 раза.

Остатки блюда можно использовать для приготовления суши инари.