Чахан с лососем и спаржей

Чахан – жареный рис – популярное китайское блюдо, любимое и маленькими японцами. Чахан хорош еще и тем, что в него обычно кладут остатки вчерашнего риса и вообще все, что осталось в холодильнике. В приводимом ниже рецепте используется консервированный лосось. Подавайте чахан на второе после легкого супа.

На 2 порции

300 г спаржи

3 ст. л. рапсового, оливкового или масла из виноградных косточек

2 взбитых яйца

200 г лука, мелко нарезать

20 г зеленого лука, мелко нарезать

1/2 ч. л. слабосоленого соевого соуса

200 г консервированного лосося без жидкости

750 г готового (210 г сухого) круглого риса

1 ст. л. зелени кинзы, мелко нарезать

Черный перец по вкусу

1. Удалите одревесневшие концы стеблей спаржи. Нарежьте на кусочки длиной 0,5 см.

2. Поставьте вок или толстостенную сковороду на сильный огонь. Влейте 1 ст. л. масла, распределяя его по всей поверхности вока. Когда масло начнет шипеть, влейте взбитые яйца. Через 2 минуты переверните омлет на другую сторону и обжарьте в течение еще минуты. Переложите готовый омлет на блюдо и разделите на порционные куски.

3. Разогрейте в воке оставшееся масло, положите лук и спаржу. Жарьте на сильном огне в течение 2 минут при непрерывном помешивании. Добавьте соевый соус. Убавьте огонь до среднего и положите лосось, отваренный рис, куски омлета и кинзу. Перемешайте деревянной лопаткой и держите на огне, непрерывно помешивая, в течение 3 минут.