Домбури со сладким картофелем и рисом

В этом блюде сладкий вкус картофеля прекрасно сочетается с кисловатыми приправами для риса. Отличный вариант для гарнира.

На 2 порции

2 сушеных гриба шиитаке

2 ст. л. соевого соуса

1 ст. л. мирина

Морская соль на кончике ножа

150 г очищенного сладкого картофеля (батата), нарезать кубиками со стороной 1 см

200 г моркови, мелко нарезать

100 г сельдерея, мелко нарезать

50 г лука-порея, нарезать на кусочки длиной 3 мм

750 г готового (210 г сухого) риса, отваренного с уксусом

10 г молотого кунжута

1. Замочите грибы шиитаке в 100 мл воды на 20 минут. Слейте жидкость в другую посуду. Смешайте соевый соус, мирин и соль. Осторожно отожмите грибы, чтобы удалить лишнюю влагу. Ножки грибов удалите, а шляпки мелко нарежьте.

2. Сложите в кастрюлю сладкий картофель, морковь, сельдерей, лук-порей и грибы. Залейте грибным настоем и варите на среднем огне в течение 15 минут до готовности овощей.

3. Разложите отваренный с уксусом рис по тарелкам, сверху уложите овощи с грибами и посыпьте молотым кунжутом.