Печенье с семенами чиа и шоколадом

Семена чиа, он же испанский шалфей, – это прекрасный источник полезных жирных кислот омега-3, клетчатки и ряда других питательных веществ. Я обычно пеку это печенье из кинако – муки из соевых бобов, богатой растительным белком. Обратите внимание: в списке ингредиентов нет яиц. Просто, когда я однажды собралась печь печенье, выяснилось, что в доме нет ни одного яйца. Но я обошлась и без них! Поэтому этот рецепт должен заинтересовать тех родителей, у кого дети страдают аллергией на яичный белок. Вообще я давно заметила, что, импровизируя с ингредиентами, можно добиться поразительных результатов!

На 50 шт.

40 г муки

35 г цельнозерновой муки

35 г кинако

1/4 ч. л. соды

1 1/2 ч. л. семени чиа

100 мл оливкового масла

50 г коричневого сахара

50 г сахарного песка

1/2 ч. л. соли

1 ч. л. экстракта ванили

1/2 спелого банана

1 ст. л. тертого яблока или яблочного пюре

1 кубик замороженных листовых овощей

1/2 ч. л. крахмала

70 г молочного шоколада

1. Разогрейте духовку до 190 ^оС. Смешайте в миске муку и соду, добавьте семена чиа и хорошо перемешайте.

2. Смешайте сахар, соль, экстракт ванили и масло и взбейте миксером на средней скорости в течение 30 секунд. Добавьте размятый банан, яблочное пюре и размороженные овощи и перемешивайте еще 1 минуту до однородности.

3. Тонкой струйкой всыпьте муку и замесите тесто силиконовой лопаткой. Добавьте разведенный в небольшом количестве воды крахмал, всыпьте разделенный на дольки шоколад и снова перемешайте.

4. Застелите противень силиконовым ковриком. Зачерпните 1 ч. л. теста, скатайте шарик и выложите на коврик. Повторите операцию, пока не кончится тесто. Выпекайте на средней полке духовки 10–12 минут до светло-коричневого цвета. Переложите печенье на решетку и остудите.