Домбури с курицей и яйцом

Японское слово «домбури» означает «чаша» (на самом деле это глубокая фарфоровая миска с крышкой). Так же называют ее содержимое – мясо с овощами на слое риса. Домбури обычно подают на обед с супом мисо и еще каким-нибудь блюдом. Самые распространенные варианты домбури – с курицей и яйцами, со свиной отбивной, с креветками и тэмпура, с говядиной и овощами.

На 4 порции

4 крупных яйца

225 г даси

1 луковица, нарезать полукольцами

1 стебель лука-порея, мелко нарезать

1/2 ч. л. слабосоленого соевого соуса

1 ч. л. сахара

1 ч. л. соли

1 ч. л. мирина

225 г филе куриной грудки без кожи, мелко нарезать

1,5 кг готового круглого (белого или коричневого) или 500 г сухого риса

4 веточки мицуба или петрушки

1. Разбейте яйца в миску и взбейте венчиком. Вылейте даси в кастрюлю и поставьте на сильный огонь. Добавьте лук, лук-порей и доведите до кипения. Убавьте огонь до среднего и варите 5 минут, до мягкости овощей.

2. Добавьте соевый соус, сахар, соль и мирин, перемешайте, опустите нарезанное мясо курицы и проварите еще 3 минуты.

3. Вылейте взбитые яйца. Убавьте огонь до слабого и продержите на слабом 2 минуты, пока не свернутся яйца. Перемешайте и снимите с огня. Разделите рис на 4 порции, разложите по тарелкам, сверху поместите куриную смесь. Перед подачей к столу украсьте веточкой мицуба или петрушки.