Алматы уйреги

1 кг утки, 1/4 стакана топленого масла, 1 стакан пива, 4 яблока, 1 1/3 ч. ложки сливочного масла, соль, специи.

Обработанную утку разделать на порции по 1 – 2 куска, посолить, посыпать молотым перцем (черным), уложить в кастрюлю, залить пивом и мариновать в прохладном помещении в течение 8 – 12 часов.

Затем кастрюлю с уткой в маринаде поставить на плиту, дать вскипеть и варить при слабом кипении около часа.

Утку вынуть из маринада и обжарить с двух сторон до образования румяной корочки, в духовом шкафу довести ее до готовности.

Яблоки разрезать на части, припустить в масле.

Утку подать с припущенными яблоками, полить маринадом, в котором тушилась утка.