Гиймя-хингал
Гиймя-хингал
240 г пшеничной муки, 1 яйцо.
Для фарша:800 – 900 г баранины, 120 г топленого масла, 1 – 2 луковицы, 200 мл мацони, 100 г брынзы, лимонная кислота, чеснок, корица, черный молотый перец, соль по вкусу.
Мясо с луком пропустить через мясорубку. Добавить перец, соль и обжарить фарш на раскаленной сковороде с разогретым маслом, непрерывно помешивая и следя за тем, чтобы не было комков. Затем в массу добавить лимонную кислоту.
Из муки, яйца, соли и воды замесить крутое тесто. Тонко раскатать его и нарезать ромбиками. После этого отварить хингал в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг.
Подавать хингал на тарелке. Сверху положить обжаренный фарш (гиймя), посыпать тертой брынзой и корицей.
Отдельно предложить мацони с измельченным чесноком.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКЧитайте также
Гиймя плов
Гиймя плов Ингредиенты: 1,125 кг баранины, 5 стаканов риса, 250 г масла топленого, 625 г лука репчатого, перец, соль.Приготовление: мякоть баранины пропустить через мясорубку вместе с луком. Полученный фарш обжарить в масле на горячей сковороде. Отдельно обжарить в масле кишмиш
Гиймя-плов
Гиймя-плов Баранина – 800 г, рис – 2 стакана, лук репчатый – 1–2 головки, масло топленое или сливочное – 200 г, кишмиш – 1/2 стакана, кизил сушеный – 10 ягод, каштаны – 7–8 шт., шафранный настой – 1 ст. л., корица на кончике ножа, соль и молотый черный перец по вкусу. Мякоть баранины
Сулу-хингал
Сулу-хингал На 400 г баранины: 1 стакан муки, 1 яйцо, 0,5 стакана гороха (крупного), 4 ст. ложки сливочного масла (топленого), 1 луковица, 2 ст. ложки винного уксуса, 1 пучок зелени (кинза, укроп), сушеная мята; соль, перец по вкусу.Баранину (грудинку, лопатку или корейку), из расчета два
Гиймя-хинкал
Гиймя-хинкал Это народное дагестанское блюдо, похожее на русские пельмени. Остроту, аромат и потрясающий вкус пельменям придают любимые дагестанцами специи и особый способ приготовления.Требуется: 550 г муки, яйцо, 2,5 стакана катыка, соль.Для начинки: 500 г мяса, 4 луковицы, 50
Суду хингал (суп с лапшой)
Суду хингал (суп с лапшой) Ингредиенты300 г бараньих костей, 600 г баранины (мякоть), 100 г муки, 1 яйцо, 150 г гороха, 70 г топленого масла, 100 г репчатого лука, 50 мл винного уксуса, 100 г зелени кинзы и укропа, 5 г листьев мяты (сушеных), специи, соль.Способ приготовленияИз 3 л воды и
Каурма хингал (мясо с гарниром)
Каурма хингал (мясо с гарниром) Ингредиенты500 г баранины (мякоть), 200 г муки, 100 мл мясного бульона, 100 г репчатого лука, 80 г топленого масла, 0,6 г лимонной кислоты, 50 г брынзы (тертой), 30 г зелени кинзы, 30 г зелени укропа, 1 яйцо, красный молотый перец, черный молотый перец,
Сулу-хингал
Сулу-хингал 650 г баранины, 160 г муки, 1 яйцо, 100 г гороха (или нута), 100 г топленого масла, 2 луковицы, 80 г зелени (кинзы и укропа), 40 мл винного уксуса, сушеная мята, соль по вкусу. Баранью грудинку, лопатку (или корейку) разрубить на куски – по 2 на порцию – и варить до