Римшик
Римшик
250 мл молока, 35 г закваски майек.
Желудок молодой овцы (ягненка) тщательно очистить, промыть, высушить.
Затем налить в него молоко, смешанное с простоквашей, выдержать около суток при комнатной температуре.
Полученную закваску (майек) положить в кипяченое и охлажденное до 30 – 35°С молоко, хорошо размешать и прокипятить на медленном огне до образования творожного сгустка коричневого цвета.
Сыворотку слить, а римшик отжать в мешочке из бязи или тройной марли.