Куурма чай
Куурма чай
20 г чая, 400 мл молока 2,5%-ного, 100 мл сливок 20%-ных, 2 г соли, 60 г пшеничной муки, 600 мл воды.
Заварить чай в фарфоровом чайнике. Ополоснуть чайник горячей водой, насыпать чай на определенное количество порций, залить кипятком примерно на 1/3 объема чайника, настаивать 5 минут, накрыв салфеткой, после чего долить кипяток.
Пшеничную муку пассеровать при температуре 150 – 160°С, периодически помешивая, на противне в жарочном шкафу слоем 4 см до светло-коричневого цвета. Готовый настой чая налить в посуду, довести до кипения, добавить молоко, сливки, жареную муку, посолить и кипятить 2 – 3 минуты.
При подаче куурма чай разлить в пиалы.