Манты по-туркменски

Манты по-туркменски

75 г муки, 250 г баранины, 70 г репчатого лука, 15 г уксуса, 30 г бульона, 50 г сметаны, соль, красный перец, топленое масло для смазки каскана.

Замесить крутое тесто из муки и воды с добавлением соли, накрыть его влажным полотенцем и оставить для набухания на 40 минут. Затем раскатать жгутами и отрывать по 5 кусочков на порцию весом 20 г каждый, раскатать в тонкий кружок так, чтобы его края были несколько тоньше, чем середина. Жирную баранину мелко порубить, добавить мелко порубленный лук, холодную воду, соль и перец и тщательно перемешать. Фарш положить на середину кружочка, края защипнуть. Затем уложить на смазанные маслом решетки-касканы. Варить на пару 30 минут.

Готовые манты полить соусом (бульоном с уксусом, сливочным маслом и перцем) или сметаной.