ВикиЧтение

ВикиЧтение

Пловы и другие блюда восточной кухни
Кулинария Автор неизвестен -

Сулу-хингал

Сулу-хингал

650 г баранины, 160 г муки, 1 яйцо, 100 г гороха (или нута), 100 г топленого масла, 2 луковицы, 80 г зелени (кинзы и укропа), 40 мл винного уксуса, сушеная мята, соль по вкусу.

Баранью грудинку, лопатку (или корейку) разрубить на куски – по 2 на порцию – и варить до готовности.

Предварительно замоченный горох сварить отдельно до полуготовности, затем переложить его в бульон и довести до готовности.

Из муки, воды и яйца с добавлением соли замесить крутое тесто и раскатать его толщиной до 5 мм. Тесто нарезать прямоугольниками 2x3 см и положить их в кипящий бульон. После закипания ввести пассерованный на масле лук, нашинкованную зелень и довести до готовности.

При подаче сулу-хингал посыпать сушеной мятой. Поставить на стол уксус.

Читайте также

Суду хингал (суп с лапшой)

Суду хингал (суп с лапшой) Ингредиенты300 г бараньих костей, 600 г баранины (мякоть), 100 г муки, 1 яйцо, 150 г гороха, 70 г топленого масла, 100 г репчатого лука, 50 мл винного уксуса, 100 г зелени кинзы и укропа, 5 г листьев мяты (сушеных), специи, соль.Способ приготовленияИз 3 л воды и

Каурма хингал (мясо с гарниром)

Каурма хингал (мясо с гарниром) Ингредиенты500 г баранины (мякоть), 200 г муки, 100 мл мясного бульона, 100 г репчатого лука, 80 г топленого масла, 0,6 г лимонной кислоты, 50 г брынзы (тертой), 30 г зелени кинзы, 30 г зелени укропа, 1 яйцо, красный молотый перец, черный молотый перец,

Сулу-хингал

Сулу-хингал 650 г баранины, 160 г муки, 1 яйцо, 100 г гороха (или нута), 100 г топленого масла, 2 луковицы, 80 г зелени (кинзы и укропа), 40 мл винного уксуса, сушеная мята, соль по вкусу. Баранью грудинку, лопатку (или корейку) разрубить на куски – по 2 на порцию – и варить до

Гиймя-хингал

Гиймя-хингал 240 г пшеничной муки, 1 яйцо. Для фарша:800 – 900 г баранины, 120 г топленого масла, 1 – 2 луковицы, 200 мл мацони, 100 г брынзы, лимонная кислота, чеснок, корица, черный молотый перец, соль по вкусу. Мясо с луком пропустить через мясорубку.

Содержание