«ТАРХОНЯ» — ДОМАШНЯЯ КРУПА ИЗ МУКИ ПО-ВЕНГЕРСКИ

«ТАРХОНЯ» — ДОМАШНЯЯ КРУПА ИЗ МУКИ ПО-ВЕНГЕРСКИ

Приготовление тархони

ПРОДУКТЫ

• 1 кг муки

• 4 сырых яйца

• соль по желанию и вкусу

Замесить крутое тесто из яиц и муки (соль по желанию) и протереть его сквозь металлическое сито с крупными ячейками. Получившуюся крупку-тархоню высыпать тонким слоем на холстину и сушить, положив на солнечном месте. Хорошо высушенную тархоню хранить в мешочках из редкой ткани, подвешенных в темном и сухом помещении.

Приготовление каши из тархони

На сковороде растопить ложку смальца, добавить по вкусу молотый красный сладкий перец и соль, всыпать тархоню и подрумянить. Затем влить немного воды и варить крупу до мягкости.

При подрумянивании крупы надо следить за тем, чтобы она не стала темно-коричневой, т. к. это испортит вкус блюда. Воды берется немного, чтобы при варке крупинки тархони оставались целыми и легко отделялись друг от друга.

Сварив кашу до мягкости крупы, надо немедленно подать ее на стол.

Приправить кашу можно жареным копченым салом или шкварками и отдельно подать к ней острый томатный соус.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

9. ТАРХОНЯ

Из книги Венгерская кухня автора Гундель Карой

9. ТАРХОНЯ 500 г муки4-5 яицПросеянную муку кладут в миску, смачивают ее водой, разбивают в нее 4 яйца (если яйца маленькие, то 5 шт.) и слегка замешивают тесто.Потом тесто вымешивают до гладкости руками на доске, пока оно не станет крутым. Затем его разрезают на несколько частей


Крупа из проса

Из книги Овсяный кисель с льняным маслом – суперсредство от 100 болезней автора Любимова Лидия Сергеевна


Крупа кускус

Из книги 1000 лучших рецептов мусульманской кухни автора Лагутина Татьяна Владимировна

Крупа кускус ? Манная крупа – 1,5 стакана? Пшеничная мука – 1 стакан? Соль по вкусуМанную крупу высыпать ровным слоем на плоское блюдо, левой рукой сбрызнуть ее холодной подсоленной водой, а правой рукой со слегка растопыренными пальцами катать ее по кругу слева направо.


ГРЕЧНЕВАЯ КРУПА

Из книги 1000 вкусных блюд [для программ-читалок С ПОДДЕРЖКОЙ таблиц] автора ДРАСУТЕНЕ Е.

ГРЕЧНЕВАЯ КРУПА


ПШЕННАЯ КРУПА

Из книги Оригинальные рецепты украинских кушаний автора Треер Гера Марксовна

ПШЕННАЯ КРУПА


МАННАЯ КРУПА

Из книги Великолепные блюда из муки и круп. Лучшие рецепты [фрагмент] автора Константинова Ирина Геннадьевна

МАННАЯ КРУПА


Жареное тесто со свиным жиром «Тархоня»

Из книги Готовим в микроволновой печи автора Кожемякин Р. Н.

Жареное тесто со свиным жиром «Тархоня» ? 1 1/ 2стакана муки? 1 ст. ложка свиного жира? 1 яйцо? 1 щепотка соли? копченое сало, или шкварки, или томатный соус и молотый красный перец – по вкусуДля шкварок: ? 1 кг сала с мясными прослойками? 2–3 ч. ложки солиВ муку вбейте яйцо,


Крупа

Из книги Большая энциклопедия консервирования автора Семикова Надежда Александровна

Крупа Крупу получают из различных зерновых культур путем удаления верхних оболочек зерна, при этом теряется некоторое количество клетчатки, минеральных веществ и витаминов, содержащихся в оболочках зерна. Крупа хранится длительное время. Познакомьтесь ближе, что из


Крупа гречневая

Из книги Каши: сборник кулинарных рецептов автора Лагутина Л. А.

Крупа гречневая Самой питательной и полезной является гречневая крупа, содержащая белки, по химическому составу близкие к белкам мяса, и полезные растительные жиры; много в гречке магния, кальция и фосфора, содержание железа почти такое же, как в мясе, содержит комплекс


Крупа овсяная

Из книги автора

Крупа овсяная Овсяная крупа, как и гречневая, богата белками, в ней довольно много ценного растительного жира и мало углеводов, много минералов в виде кальция, калия и железа, также достаточно витаминов группы В. На рынке представлена недробленая и плющеная крупа, овсяные


Картофельная белая крупа

Из книги автора

Картофельная белая крупа Взять картофельной муки, добавить 5—6 яичных белков и замесить густое тесто, протереть через решето на доску тонким слоем и высушить в


Розовая крупа

Из книги автора

Розовая крупа Ощипать решето лепестков розы, листьев, мелко их изрубить, положить в массу взбитых 10 яичных белков, подсыпать крупчатой пшеничной муки, добавить немного воды, замесить густое тесто, раскатать и нарезать лапшу, а затем порезать мелко, просушить в


ДОМАШНЯЯ КРУПА ИЗ КАРТОФЕЛЬНОЙ МУКИ

Из книги автора

ДОМАШНЯЯ КРУПА ИЗ КАРТОФЕЛЬНОЙ МУКИ Качественная картофельная мука (крахмал) должна иметь чисто белый цвет и слегка похрустывать при растирании ее пальцами.Крахмал просеять в миску и сделать в нем воронку. Влить в нее 5–6 слегка взбитых яичных белков и замесить крутое,


ДОМАШНЯЯ КРУПА ИЗ МУКИ С АРОМАТОМ РОЗ

Из книги автора

ДОМАШНЯЯ КРУПА ИЗ МУКИ С АРОМАТОМ РОЗ Срезанные с куста розы промыть под холодной водой и тщательно встряхнуть, чтобы вода не осталась внутри цветка. Ощипать лепестки (примерно полное сито или миску) и мелко их изрубить. Подготовленные лепестки роз переложить в глубокую


ДОМАШНЯЯ КРУПА ЯИЧНАЯ

Из книги автора

ДОМАШНЯЯ КРУПА ЯИЧНАЯ ПРОДУКТЫ• 350–400 г муки• 2–3 яйца• 0,5 ч. ложки соли• 6–8 ст. ложек водыПросеять муку на большую разделочную доску, отбить в нее яйца, влить соленую воду и тщательно вымешать крутое тесто. Протереть тесто на крупной терке или по возможности мелко


«ЗАТИРКА» — ДОМАШНЯЯ КРУПА ИЗ МУКИ ПО-МАЛОРОССКИ

Из книги автора

«ЗАТИРКА» — ДОМАШНЯЯ КРУПА ИЗ МУКИ ПО-МАЛОРОССКИ ПРОДУКТЫ• 2 пригоршни муки• 0,5 стакана воды• 1 ч. ложка солиСвежепросеянную муку высыпать горкой на деревянную разделочную доску и сделать в ней воронку. Влить подсоленную воду и втирать руками, пока не получатся совсем