Равиоли с рикоттой и грибным соусом

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Равиоли с рикоттой и грибным соусом

Шпинат свежий – 300 г

Сыр рикотта – 200 г

Пресное тесто для равиоли – 200 г

Сливки 33 % – 500 г

Вешенки – 300 г

Шампиньоны – 300 г

Лук-шалот – 100 г

Растительное масло – 100 мл

Соль, перец

1 ч

227 ккал

Шпинат перебрать, помыть и бланшировать 1 минуту. Воду слить.

Сыр рикотта смешать со шпинатом, посолить и поперчить по вкусу.

Готовый фарш выложить комочками на раскатанную в тонкий пласт половину теста (рецепт теста см. в описании блюда Равиоли с белыми грибами и зеленью), накрыть вторым пластом, нарезать на квадратные равиоли, прижимая края вилкой.

Приготовить соус. Грибы мелко нарезать, спассеровать на растительном масле с рубленым луком-шалотом. Влить сливки и томить 5 минут. Посолить и поперчить по вкусу.

Равиоли отварить в подсоленной воде, при подаче полить соусом.