Каре ягненка, фаршированное белыми грибами и шпинатом

Каре ягненка, фаршированное белыми грибами и шпинатом

Каре ягненка – 1 кг

Белые грибы – 200 г

Шпинат – 100 г

Вяленые томаты – 100 г

Оливковое масло – 50 мл

Розмарин – 2–3 веточки

Чеснок – 4 зубчика

Бакинские томаты – 6 шт.

Соль, перец

Для соуса

Белые грибы – 200 г

Лук-шалот – 100 г

Оливковое масло – 50 мл

Тимьян – 1 веточку

Чеснок – 4 зубчика

Коньяк – 50 мл

Бульон грибной – 200 мл

Сливки 33 % – 200 г

Соль, перец

1 ч

189 ккал

Приготовить соус. Грибы и лук-шалот нарезать мелкими кубиками и обжарить на оливковом масле с добавлением тимьяна и чеснока до золотистого цвета. Влить коньяк, бульон, сливки, выпарить до консистенции густого соуса. Посолить и поперчить.

Мясо зачистить от жилок, сделать вырез по верху костей, снимая слой за слоем.

Обработанные грибы нарезать мелкими кубиками, шпинат и вяленые томаты нарезать произвольно. Грибы обжарить на оливковом масле со шпинатом и томатами.

Приправить мясо веточками розмарина, чесноком, солью и перцем. Начинить начинкой и обвязать шпагатом.

Связанное каре обжарить на гриле или в сковороде с добавлением розмарина и чеснока, затем запечь в духовке при 180 °C до готовности с бакинскими томатами.

Готовое каре подавать с запеченными бакинскими томатами, грибным соусом и декорировать веточками свежего розмарина.