Читайте также
ПЕРЕПЕЛКА «А-ЛЯ ЧЕХИЯ»
Если вы вернулись с охоты, на которой вам крупно повезло с перепелами, то большой грех не отметить это событие, самым лучшим образом. Для этого будем готовить перепелов в сметане с сырными кнелями.Перепелов очистите, выпотрошите и вымойте, а затем
Телячья вырезка с молодым горошком, вялеными томатами и соусом из сморчков
Зеленый горошек в стручках 500 гВяленые томаты 200 гОливковое масло 150 млЛимонный сок 50 млТелячья вырезка 800 гТимьян 15 гЧеснок 4 зубчикаКресс-салат 20 гСоль, перецДля соусаСморчки 70 гВода 200 млЛук
Дорада на спарже с соусом из помидоров черри
Дорада (400/600 г) 2 шт.Оливковое масло 20 млЧеснок 1 зубчикСпаржа 350 гКунжутное масло 15 млУстричный соус 40 млШнитт-лук 15 гМорская соль крупнаяДля соусаОливковое масло 100 млЧеснок 1 зубчикПомидоры черри (красные и желтые) 360
Фаланги краба на спарже с дрессингом васаби
Крабовое мясо (фаланги) 400 гСалат корн 40 гДайкон 20 гСпаржа 450 гОливковое масло 40 млСливочное масло 50 гПерец чили 15 гШнитт-лук 10 гПерецДля соуса для крабаОливковое масло 50 млЛимонный сок 25 млКориандр молотый 5 гСоевый соус 25
Картофельные оладьи с соусом из сморчков
Картофель 1 кгМука 100 гЯйца 4 шт.Чеснок 1 зубчикРастительное масло 30 млСоль, перецДля соусаСморчки сушеные 30 гРастительное масло 30 млКоньяк 50 млСливки 300 млСоль, перецВремя приготовления – 1 ч + замачиваниеКалорийность – 77
Фаршированная перепелка с картофельными драниками
Яблоки 400 гТимьян 10 гКорица молотая 2 гПерепелки 4 шт.Картофель 800 гРепчатый лук 100 гМука 50 гЯйцо 1 шт.Растительное масло 100 млОливковое масло 50 млСоль, перецВремя приготовления – 40 минКалорийность – 149 ккалЯблоки
Тушеная перепелка с кускусом и медовым луком под соусом порто
Перепелки 4 шт.Растительное масло 70 млВиноград белый 150 гСливочное масло 120 гТимьян 10 гЧеснок 50 гКускус 300 гОливковое масло 50 млЛук-шалот 450 гМолоко 100 млМед 50 гЛавровый лист 1 шт.Черный перец горошком 3–5
Чилийский сибас на спарже с соусом мисо
Спаржа зеленая 250 гФиле чилийского сибаса без кожи 800 гРастительное масло 70 млПомидоры черри желтые 160 гПомидоры черри красные 90 гКорень имбиря 20 гЧеснок 4 зубчикаКинза 40 гПерец чили 1 шт.Сливочное масло 40 гРыбный соус 35 млСушеный
БЕДАНА ДОЛМА
(ПЕРЕПЕЛКА ФАРШИРОВАННАЯ)
Ощипать перепелку, опалить и осторожно выпотрошить. Затем тщательно промыть в холодной воде, обрубить лапки и положить на 1 час в раствор, приготовленный из соли и красного перца. Жирную баранину пропустить через мясорубку, добавить
Степная перепелка, фаршированная гусиной печенкой
300 г перепелок, 60 г филе индейки, 30 г 33 %-ных сливок, 45 г шпината, 60 г гусиной печенки, 60 г крепина, соль по вкусу. Перепелки обработать на филе. Посолить. Филе индейки пропустить через мясорубку, соединить со сливками.
Перепелка с микс-салатом, тыквой и сырным соусом
Перепела – 4 шт.Растительное масло – 150 млРозмарин – 2 веточкиСтебли сельдерея – 2 шт.Бакинские помидоры – 8 шт.Салат корн – 100 гСалат мангольд – 50 гСалат фризе – 50 гТыква – 500 гВода – 100 млМед – 25 гТыквенные семечки
Печеный картофель с соусом из сморчков
Сморчки сушеные – 50 гРастительное масло – 30 млКоньяк – 40 млСливки – 300 гКартофель – 4 шт.Сливочное масло – 50 гБазилик фиолетовый – 1–2 веточкиЭстрагон – 1–2 веточкиКресс-салат – 20 гСоль, перец
1 ч + замачивание
89
Перепелка с салатом, тыквой и сырным соусом
220 ккал
40 мин
Перепела – 4 шт.Растительное масло – 150 млРозмарин – 2 веточкиСтебли сельдерея – 2 шт.Бакинские помидоры – 8 шт.Микс салатных листьев – 200 гТыква – 500 гВода – 100 млМед – 25 гТыквенные семечки очищенные – 50 гСоль,
Голубцы из индейки с соусом из сморчков
249 ккал
1 ч 10 мин
Филе индейки – 800 гРепчатый лук – 200 гЯйца – 4 шт.Растительное масло – 200 млКитайская капуста – 12 листовКуриный бульон – 1 лСоль, перецДля соусаСушеные сморчки – 20 гОливковое масло – 50 млЛук-шалот – 50 гКоньяк –
Перепелка на вертеле
Обработанные и выпотрошенные тушки перепелок тщательно промыть, посыпать солью, перцем, заправить в «кармашек», слегка смазать жиром, обвалять в муке, надеть на шпажки и жарить на углях до образования румяной корочки. При подаче обжаренные тушки
ПЕРЕПЕЛКА*
Перепелка занимает почетное место в ряду самых изысканных блюд. Это перелетная птица, которая производит потомство в странах с умеренным климатом, но остается там редко. Долгое время пытались понять, каким образом перепелка, лишенная каких-либо признаков птиц,
1 ч 15 мин + маринование
143 ккал