Слизистый перловый суп

Перловая крупа она такая – умеет заставить уважать себя. Как говорится, не поваришь – не поешь! Что поделать – приходится с ней считаться, ведь она вкусна и полезна. Перловая крупа – это очищенные и отшлифованные цельные ячменные зерна, получившие свое название за схожесть по цвету и форме с речным жемчугом (перлом). В старину перловая каша была царским блюдом. Потом она распространилась в народе, да так широко, что ее прозвали «мужицким рисом».

Для слизистого супа из перловой крупы надо взять:

• ? стакана перловой крупы

• 1 стакан молока

• 3,5 стакана воды

• 2 ч. л. сливочного масла

• ? ч. л. сахара

• 1 яйцо

• соль

Тщательно промытую перловую крупу кладем в холодную воду, доводим до кипения и варим, накрыв крышкой, в течение двух с половиной, а то и трех часов. Вот как!

Полученную массу измельчаем с помощью блендера или протираем сквозь частое сито, возвращаем на огонь, вновь доводим до кипения, а затем снимаем и процеживаем.

Вбиваем яйцо в молоко, смешиваем со сливочным маслом и хорошенько взбиваем при помощи миксера (или венчика, или двух вилок, если ничего больше нет под руками) и тонкой струйкой, постоянно помешивая, выливаем заправку в горячий суп, следя за тем, чтобы белок не свернулся. Затем добавляем соль и сахар, перемешиваем и подаем на стол.

Приятного аппетита!