Суп с пореем и морковью

Лук-порей гораздо нежнее обычного репчатого лука или лука-шалота, поэтому его рекомендуется использовать в тех блюдах, где требуется деликатный луковый вкус и нежный, не вызывающий слез, аромат. Традиционно кулинары рекомендуют использовать только белую часть стебля лука-порея, но это не означает, что более грубые зеленые листья надо выбрасывать. Их тоже можно использовать при приготовлении супов. Главное, не полениться нарезать их как можно тоньше и поварить на десять минут дольше белых листьев.

Ингредиенты:

• 3 стебля порея

• 2 средние моркови

• 2 картофелины

• 1 литр воды

• 1 лавровый лист

• 1 ст. л. риса

• соль

Поставим на огонь воду, кинем в нее щепотку соли и, пока вода собирается закипать, мелко нарежем кубиками очищенные лук и морковь. Опустим их в кипящую воду, добавим лавровый лист и оставим варить на маленьком огне в течение десяти минут. Тем временем очистим и так же нарежем кубиками картофель, чтобы по прошествии десяти минут добавить его вместе с рисом в кастрюлю.

Варим еще семь – десять минут, и суп готов.